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Kochen - Backen - Grillen & Co
Im Bereich der Hauswirtschaft nimmt das Zubereiten von Speisen und Getränken einen großen Raum ein. Immer noch ist es so, dass Sammler und Jäger unterwegs sind, um dem Urtrieb zu frönen.
Was aber soll ich jagen, äh ... kaufen?
Darf’s ein bisschen mehr sein musst du konsequent mit NEIN beantworten. Kaufe nur das, was auf dem Einkaufszettel steht. Denke dran, je mehr du einkaufst, desto mehr musst du verarbeiten. Es ist also schon sinnvoll, einen Plan zu erstellen.
.... und wenn es nur ein Speiseplan ist!
Checkliste für einen Speiseplan
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was
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wann
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wie oft
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warum
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Obst
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zu allen Mahlzeiten
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täglich
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Vitaminbedarf Mineralstoffe Ballaststoffe
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Gemüse
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oft, möglichst roh
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täglich
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wie oben
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Vollkornprodukte
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immer
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täglich
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wie oben
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Seefisch
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unterschiedlich
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3 x wöchentlich
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Eiweiß, Omega 3 Jod
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Getränke, ohne Alk
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über den Tag verteilt
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2 Liter
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Funktion der inneren Organe
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Der Ernährungskreis, wie er noch gebräuchlich ist, aus einer Broschüre des aid jetzt auch als Pyramide dargestellt.
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Die internationale Küche
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Nahrungszubereitung in der heutigen Zeit ist immer mehr durch internationalen Einfluss geprägt. Veränderte Essgewohnheiten sind zum Teil durch eine ungebremste Reiselust der Deutschen und zum Teil durch die steigende Anzahl ausländischer Restaurants in Deutschland entstanden.
Der Besuch beim Griechen oder beim Italiener gehört schon zu lieb gewordenen Gewohnheiten. Selbst asiatische oder mexikanische Lokalitäten werben nicht nur mit Spezialitäten aus ihren Ländern, sondern lassen gleichzeitig durch Flair und Ambiente die Sehnsucht nach fernen Ländern erwachen.
Wie selbstverständlich können Zutaten der traditionellen ausländischen Küche im Supermarkt gekauft werden. Das Nachkochen am eigenen Herd wird damit zum Kinderspiel.
Pizza, Spaghetti, Gyros haben bei jüngeren Leuten längst Einzug in die Küche gehalten.
Deutsche Spezialitäten wie Eisbein und Sauerkraut, Schweinebraten mit Kraut und Knödel oder gegrillter Schweinekamm verlieren trotzdem nicht an Bedeutung.
Lose Leberwurst oder Rotwurst mit Sauerkraut und dazu selbst hergestelltes Erbspüree sind ein Geheimtipp. Lade deine Freunde zum Essen ein, ihr habt dann eine gute Grundlage für einen kräftigen Umtrunk.
Die Aufnahme von Vitaminen sind für den menschlichen Organismus lebensnotwendig.
- Welche Vitamine wirken im Körper?
- Wie ist die Wirkungsweise der Vitamine?
- In welchen Lebensmitteln kommen die Vitamine am häufigsten vor
- Welche Mangelerscheinungen treten bei Vitaminmangel auf?
Die Antwort auf diese Fragen findest du bei diesem internen Link
Vitamintabelle
Tipps bei der Auswahl der gesunden Lebensmittel
1. 60% Ihres Essens sollten Kohlenhydrate sein. Essen Sie sich also an Kartoffeln, Gemüse, Reis, Nudeln und Getreideprodukten satt.
2. 15% Eiweiß müssen reichen. Milchprodukte, Eier, Käse aber wenig Wurst zum Brot liefern genügend tierisches Eiweiß. Das pflanzliche Eiweiß liefern die unter 1 genannten Lebensmittel.
3. Sparsamer Umgang mit Fett ist angesagt. Bedenken Sie, dass in vielen Lebensmitteln versteckte Fette lauern. Die wenigsten davon sind pflanzliche Fette. Aber gerade diese sollten sie für Ihre Ernährung bevorzugen.
4. Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett, diese drei Grundnährstoffe (Punkt 1 bis 3) sind die Bausteine, die dem Körper Energie liefern für die Arbeit und alles Schöne im Leben. Der gesunde Mix aller Lebensmittel sorgt für ein unbeschwertes Leben.
5. Mangelerscheinungen, wie sie in der Vitamintabelle beschrieben sind, treten eigentlich nur bei schweren Krankheiten oder bei übertriebenen Diäten auf.
gesunde Lebensmittel
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Vitamintabelle.
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Name des Vitamin
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Wirkungsweise
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Vorkommen in:
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Mangelerscheinungen
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Vitamin A (Retinol)
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beteiligt am Sehvorgang, gut für normales Wachstum
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Leber, Butter, Eigelb, Milch und Sahne
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Verringerte Sehschärfe
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Vitamin D (Calciferol)
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Wichtig für die Knochenbildung, reguliert
Ca- und Phosphatstoffwechsel
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Butter, Margarine, Sahne, Eigelb und Fisch
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Rachitis, Osteoporose (Knochenerweichung)
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Vitamin E (Tocopherol)
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Oxydationsschutz (verhindert ranzig werden)
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allen Lebensmitteln, besonders Pflanzenöl, Ei und Haferflocken
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sind sehr selten
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Vitamin K (Phyllochinon)
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für Blutgerinnung
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Leber, Fisch, Fleisch, Gemüse
wird auch von der Darmschleimhaut erzeugt
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Neigung zu Blutungen
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Pantothensäure
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ist am Stoffwechsel beteiligt
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Vollkornprodukte, Fleisch, Leber
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sind selten
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Vitamin C (Ascorbinsäure)
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stärkt das Immunsystem, Förderung der Eisenresorption
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alle frischen Obst- und Gemüsesorten, Zitrusfrüchte und Paprika
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Abgeschlagenheit, Müdigkeit, erhöhte Anfälligkeit gegen Infektionskrankheiten
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Vitamin B1 (Thiamin)
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beteiligt am Abbau der Kohlenhydrate
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mageres Schweinefleisch, Vollkornprodukte
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Störung des KH- Abbaus, Störungen des Nervensystems
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Vitamin B2 (Riboflavin)
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wichtig für den gesamten Stoffwechsel
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Milch, Milchprodukte, Vollkornerzeugnisse
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Wachstumsstörungen, Hautveränderungen
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Vitamin B6 (Pyridoxin)
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wichtig für Blutbildung und Eiweißstoffwechsel
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Vollkornerzeugnisse, Fleisch, Innereien
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Appetitlosigkeit, Hautveränderungen
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Vitamin B12 (Cobalamin)
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wichtig für Blutbildung
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alle tierischen Lebensmittel, Milchprodukte, besonders Innereien
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besonders bei Vegetariern, weil in Pflanzen kein B 12 enthalten ist.
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Folsäure
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wichtig für Blutbildung und Stoffwechsel
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Innereien, Sojabohnen, Hefe
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Verdauungsbeschwerden, Blutarmut
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Biotin
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ist am Stoffwechsel beteiligt
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Leber, Eigelb, Weizenkeime
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eventuelle Hautveränderungen
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Niacin
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ist Bestandteil vieler Enzyme und am Stoffwechsel beteiligt
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Innereien, Fisch, Getreideerzeugnisse
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Müdigkeit, Appetitlosigkeit
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Speiseplan.
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Frühstück
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Aktivitäten
Termine
vormittags
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Mittag- essen
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Aktivitäten
Termine
nachmittags
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Abend- essen
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Montag
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Dienstag
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Mittwoch
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Donnerstag
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Freitag
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Samstag
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Sonntag
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